「レンコン」

レンコンは蓮根、はすね、も言われる。
ハスの地下茎が肥大したもので、食用に供される。

原産地はエジプトといわれるが、私達にはインドが親しめる。
沼沢地のドロの中で育ち、美しい花を咲かせる。

花が終わった後に出来る種子は薬用・食用になる

全国的に見ると茨城県が作付面積、出荷量共にトップ。
徳島県は出荷量全国第二位。

大阪中央卸売市場では徳島のレンコンが首位を占めている。



徳島レンコンの特質

１　肉質が柔らかい　　　　　　
２　モチモチした食感がある　
３　節間が長くスマート　　　　
４　色白である　　　　　　　　　

これらの特質は粘土質の土壌で育てる為生じた。

栽培されている品種は「備中」



主な産地

県内でも北東部の地域。
吉野川の洪積原の中でも水のよどみの多かった地域。




秋から冬にかけてレンコンは掘り取られる。
その時、筋状に掘り残したレンコンが、翌年の苗となる。



３月２０日

掘り残した苗レンコンの上に針金が打たれる。



発芽促進

水温を上昇させ少しでも発芽を促す為ビニールで覆われる。





隣のレンコン畑
　
今掘り取っている畑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今整地している畑

畑によって作業の進み具合が様々であるのがレンコン畑の特徴。




無加温栽培

このようにビニールを張らない畑もある。
栽培農家によって幾らかの違いがある。




発　芽

４月１９日
ビニールを張らない畑から新芽が顔を出す。


これから、長〜いレンコンの栽培が始まる。







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終わり